Comme un chef - Techniques et recettes pour réussir - Grand Format
Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un...
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Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs.
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Fiche technique
- Nombre de pages
- 648
- Éditeur
- Larousse 2 octobre 2024
- Langue
- Français
- ISBN
- 9782036066830
- Poids de l'article (kg)
- 3.52
- Dimensions cm
- 23.5 x 6 x 28.3
- Auteur(s)
- Pierre Hermé - Jill Norman
Références spécifiques
La revue
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